Η αρχαιότερη μεσογειακή δίαιτα.
Υγιεινή, σύγχρονη, οικονομική
Αλέξανδρος Γιώτης
Διατροφή νηστίσιμη, όχι διαστροφή! Ισορροπία και μέτρον άριστον. Το νηστίσιμο φαγητό, η διατροφή των περιόδων νηστείας της, παρουσιάζει μαγειρικά και γαστροτεχνικά πολλαπλό ενδιαφέρον, τόσο χάρη στην ιστορία που κουβαλά και στα μαθήματα αγάπης προς τη φύση που δίδει όσο και για έναν άλλο, σοβαρότατο για τους μαγείρους, λόγο: την εποχικότητα, την πειθαρχεία και τη μέθοδο.
Όσοι δεν γνωρίζουν τους κανόνες της χορτοφαγικής ή της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής θα εκπλαγούν από τις δυνατότητες που μας δίνουν τα... όσπρια, τα λαχανικά, τα χόρτα, τα δημητριακά, τα φρούτα, οι ξηροί καρποί και τα αρωματικά. Αν αναζητήσουμε και τις θεραπευτικές ή βοηθητικές τους ιδιότητες, τότε η έκπληξη θα είναι ακόμη μεγαλύτερη.
Ο Αλέξανδρος Γιώτης γεννήθηκε στην Τουλούζη της Γαλλίας το 1953. Η εξαιρετικά πλούσια επαγγελματική του σταδιοδρομία εκτεινόταν από παραγωγές για τη γαλλική ραδιοφωνία και τηλεόραση, την αρθρογραφία σε ελληνικά και ξένα περιοδικά και εφημερίδες μέχρι τη συμμετοχή του ως συμβούλου και αρχιμάγειρα σε πλειάδα γνωστών εστιατορίων στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Υπήρξε καθηγητής Ιστορίας της Μαγειρικής και της Διατροφής στη Σχολή Le Monde, ενώ συμμετείχε σε τηλεοπτικές εκπομπές γαστρονομίας. Η απώλειά του τον Νοέμβριο του 2011 άφησε ένα μεγάλο κενό στην έρευνα, την καταγραφή και την ανάπτυξη της ελληνικής μαγειρικής και τη σχέσης της με τη διατροφή σε όλο τον κόσμο.
Άλλα βιβλία του: Iστορία της Mαγειρικής και της Διατροφής (εκδ. Le Monde), Γλωσσάριο Mαγειρικής (εκδ. Le Monde), Eδεσματολόγιο Hπείρου (εκδ. Eλληνικά Γράμματα), Ελληνική Μαγειρική Παράδοση (εκδ. Le Monde), Μπαχαρικά και βότανα στην κουζίνα (εκδ. Le Monde), Ελιά & Ρύζι (εκδ. Μοτίβο).
Τα τελευταία χρόνια της ζωής του άφησε την Αθήνα για να αποτραβηχτεί στις Βαριάδες Ιωαννίνων, όπου και πέθανε το Σάββατο 12 Νοεμβρίου 2011. Η τελευταία του επιθυμία ήταν να μην κατατεθούν στέφανα-λουλούδια, να μην δοθούν καφές, κονιάκ και κόλλυβα, αλλά να πραγματοποιηθεί ένα μεγάλο γαστρονομικό γεύμα για όλους τους παρόντες σε οποιονδήποτε χώρο. «Δεν θέλω κλάματα, αλλά γέλια, γιατί έτσι έζησα. Θέλω γέλια όπως οι Αρχαίοι Θράκες γιατί έτσι έζησα».
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Τα σχόλια κάτω από κάθε ανάρτηση εκφράζουν ΜΟΝΟ τις απόψεις των αναγνωστών που τις δημοσιεύουν.
O "Τηλεβόας" σέβεται όλες τις απόψεις, αλλά προτιμά τα ελληνικά και όχι τα greeklish, το χιούμορ και όχι τις ύβρεις.
Επίσης, επειδή πιστεύει στη δύναμη του διαλόγου, αλλά όχι στην εμπαθή και στείρα αντιπαράθεση μόνο για το θεαθήναι, διατηρεί το δικαίωμά του να μην αναρτά σχόλια που είναι υπέρ το δέον υβριστικά ή άσχετα με το άρθρο.